Groenteburger

Ingrediënten

Voor de burgers:

• 1 blik linzen (310 gram)
  2 middelgrote wortels
  1 sjalot
  2 teentjes knoflook
  1 ei
  60 gram havermout
  2 el olijfolie
• 3 eetlepels Veggie groenteburger kruidenmix

Voor de broodjes:

• 4 naanbroodjes
• 85 gram rucola

Topping:

• 1 granaatappel

Sausje:

• 150 gram griekse yoghurt met 1 eetlepel harissa en het sap van een kwart van een limoen

Geschikt voor 2 personen. 

Bereiding:

1. Spoel de linzen goed af en snijd vervolgens de sjalot en wortel in grove stukken. Doe de linzen, sjalot, wortel, knoflook, de kruidenmix en olijfolie in een keukenmachine en maal kort tot een grove structuur.
2. Maal in een andere kom de havermout fijn met een staafmixer en kluts het ei. Doe de havermout, het ei en het linzenmengsel in een kom en meng lekker met je handen door elkaar. Zet de kom 15 tot 30 minuten in de koelkast, zodat het iets steviger wordt.
3. Maak nu van het mengsel 4 balletjes en druk deze een beetje plat. Bak deze burgers in een verhitte koekenpan met 1 eetlepel olijfolie.
4. Voor het sausje meng je nu de griekse yoghurt met de harissa en de limoensap en roer dit goed door.
5. Wanneer de burgers klaar zijn snijd je de broodjes open en besmeer deze met het sausje. Leg hier vervolgens wat rucola op en dan de burger. Voeg nu eventueel nog wat extra saus toe en garneer met de granaatappelpitjes.

Eetsmakelijk!