Falafel
Ingrediënten
Voor de falafel:
- 250 gram gedroogde kikkererwten of 1 blik uitgelekte kikkererwten
- 1 ei
- 3 tenen knoflook
- 10 gram verse koriander
- 10 gram verse peterselie
- 3 stuks bosui
- 1 ui
- 8,5 – 12,5 gram i Do! veggiemix falafel
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie
Voor de broodjes:
- 4 pitabroodjes
- 170 gr Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel honing
- snuf peper en zout
- 1 eetlepel citroensap
- 2 tenen knoflook
- Verse bieslook
- 150 gram gemengde salade
- Cherrytomaatjes
- Komkommer
Optioneel: sriracha
Geschikt voor 2 personen.
Bereiding:
- Week de gedroogde kikkererwten minimaal 6 uur in ruim koud water en spoel goed af.
- Verwarm voor de pitabroodjes de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng vervolgens alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine of pureer met een staafmixer. Draai van het mengsel 10 balletjes en druk ze een beetje plat.
- Verhit een bodempje olie in een koekenpan en laat goed heet worden. Bak de falafel om en om goudbruin (ongeveer 5 a 6 minuten) en bak de pitabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak een knoflooksaus door de yoghurt, mayonaise, honing, citroensap en peper en zout te mengen. Pers de tenen knoflook en voeg deze toe met de verse bieslook. Roer dit geheel goed door.
- Snijd de komkommer en cherrytomaatjes in kleine stukjes. Snijd de pitabroodjes open en besmeer deze met de zelfgemaakte saus. Vul deze met de salade, tomaten en komkommer en als laatste de falafelballetjes. Garneer eventueel met sriracha.
Eetsmakelijk!